大蒜泡酒主要有抑菌消炎、促進(jìn)血液循環(huán)、輔助調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效。大蒜中的大蒜素與酒精結(jié)合可能增強(qiáng)活性成分溶出，但需注意適量飲用。
1、抑菌消炎
大蒜含有大蒜素等硫化物，對多種細(xì)菌和真菌有抑制作用。酒精作為溶劑可促進(jìn)大蒜有效成分釋放，兩者結(jié)合可能增強(qiáng)對胃腸道常見致病菌的抑制效果。需注意酒精濃度過高可能刺激胃腸黏膜，建議選擇低度白酒浸泡。
2、促進(jìn)血液循環(huán)
大蒜中的揮發(fā)性成分能擴(kuò)張血管，酒精也有短暫促進(jìn)血液循環(huán)作用。兩者協(xié)同可能改善末梢循環(huán)，緩解輕度手腳冰涼癥狀。但高血壓患者應(yīng)慎用，避免血管過度擴(kuò)張導(dǎo)致不適。
3、輔助調(diào)節(jié)血脂
大蒜中的烯丙基硫化物可能干擾膽固醇合成，酒精適量攝入對高密度脂蛋白有輕度提升作用。長期適量飲用大蒜酒可能對血脂代謝產(chǎn)生積極影響，但不能替代藥物治療。
4、增強(qiáng)免疫力
大蒜含有的硒元素和蒜氨酸酶反應(yīng)產(chǎn)物有助于免疫細(xì)胞活性提升。酒精浸泡可提取更多脂溶性營養(yǎng)成分，但過量飲酒反而會抑制免疫功能，建議每日飲用不超過50毫升。
5、抗氧化作用
大蒜中的多酚類物質(zhì)與酒精形成復(fù)合物后，自由基清除能力可能增強(qiáng)。這種組合對延緩低密度脂蛋白氧化有一定幫助，但糖尿病患者應(yīng)注意酒中糖分?jǐn)z入。
大蒜泡酒需選用新鮮大蒜和純糧釀造酒，浸泡時間以15-30天為宜。飲用時避免空腹，建議搭配富含維生素B族的食物減輕酒精代謝負(fù)擔(dān)。慢性肝病患者、孕婦及酒精過敏者禁用，健康人群每日飲用量不宜超過一小杯。若出現(xiàn)胃部灼熱或皮膚過敏應(yīng)停止飲用，長期服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生。