大蒜泡酒具有抗菌消炎、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)血液循環(huán)、調(diào)節(jié)血脂、輔助抗氧化等功效。大蒜中的大蒜素與酒精結(jié)合可增強(qiáng)活性成分溶出，但需注意適量飲用。
1、抗菌消炎
大蒜泡酒中的大蒜素對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。酒精作為溶劑可提高大蒜素的生物利用度，對(duì)輕度胃腸炎或口腔炎癥可能有一定緩解效果。使用前需排除酒精過(guò)敏或胃黏膜損傷情況。
2、增強(qiáng)免疫
大蒜含有的含硫化合物能刺激淋巴細(xì)胞增殖，提升自然殺傷細(xì)胞活性。泡酒后酒精提取的蒜氨酸等成分有助于改善季節(jié)性免疫力低下，但不可替代正規(guī)免疫調(diào)節(jié)藥物。慢性病患者飲用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
3、促進(jìn)血液循環(huán)
大蒜中的ajoene成分具有抗血小板聚集作用，與酒精的血管擴(kuò)張效應(yīng)協(xié)同，可改善末梢循環(huán)。對(duì)輕度手腳冰涼人群可能有效，但高血壓患者需謹(jǐn)慎，避免與降壓藥產(chǎn)生相互作用。
4、調(diào)節(jié)血脂
大蒜泡酒中的二烯丙基二硫能抑制肝臟膽固醇合成，酒精可促進(jìn)脂溶性成分吸收。短期飲用可能輔助降低低密度脂蛋白，但長(zhǎng)期過(guò)量反而會(huì)增加甘油三酯水平。高脂血癥患者應(yīng)以藥物治療為主。
5、輔助抗氧化
大蒜中的多酚類物質(zhì)與酒精形成復(fù)合物后，自由基清除能力增強(qiáng)。適量飲用可能延緩細(xì)胞氧化損傷，但酒精本身會(huì)消耗谷胱甘肽，每日攝入量應(yīng)控制在50毫升以內(nèi)。肝功能異常者禁用。
大蒜泡酒建議選用40度左右純糧酒，新鮮大蒜搗碎后浸泡7-10天過(guò)濾飲用。每日飲用不超過(guò)30毫升，空腹時(shí)避免服用。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化，服用華法林等抗凝藥物者應(yīng)禁用。出現(xiàn)胃部灼熱或皮膚過(guò)敏需立即停用，長(zhǎng)期飲用者建議定期檢查肝功能。