鼠肝在中醫(yī)理論中屬于寒性食物。中醫(yī)將食物分為寒、涼、平、溫、熱五性，鼠肝因其滋陰降火、清肝明目的功效，通常歸類為寒性食材。
鼠肝性寒的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在其藥理作用上。中醫(yī)認(rèn)為寒性食物具有清熱、解毒、滋陰等功效，適合體質(zhì)偏熱或出現(xiàn)上火癥狀的人群食用。鼠肝含有豐富的維生素A和鐵元素，能夠幫助改善視力疲勞和貧血癥狀。其寒涼特性對于肝火旺盛引起的目赤腫痛、頭暈耳鳴等癥狀有一定緩解作用。寒性食物通常具有抑制機(jī)體功能亢進(jìn)的作用，鼠肝對于陰虛內(nèi)熱體質(zhì)者較為適宜。
雖然鼠肝屬于寒性，但不同烹飪方式可能影響其性質(zhì)。清蒸或煮湯能保留其寒涼特性，而油炸或加入溫?zé)嵴{(diào)料可能中和部分寒性。食用時需考慮個人體質(zhì)，脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。鼠肝不宜過量攝入，每周建議食用不超過兩次，每次控制在合理分量。搭配溫?zé)嵝再|(zhì)的食材如姜、蔥等可平衡其寒涼特性。
鼠肝作為中藥材使用時需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑。中醫(yī)用藥講究辨證施治，即使同為寒性藥物，其歸經(jīng)和功效側(cè)重也有差異。日常飲食中若需利用鼠肝的寒性調(diào)理身體，建議咨詢專業(yè)中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨識和食療指導(dǎo)。保存鼠肝時需注意冷藏保鮮，避免變質(zhì)影響藥效和安全性。特殊人群如孕婦、兒童及慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。