當(dāng)歸長蟲后一般不建議食用。當(dāng)歸長蟲可能因儲存不當(dāng)導(dǎo)致霉變或蟲蛀，食用后可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。
當(dāng)歸作為中藥材，儲存過程中若受潮或密封不嚴(yán)，容易滋生蟲卵或霉菌。蟲蛀后的當(dāng)歸內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞，有效成分可能流失，同時蟲體排泄物及霉菌代謝產(chǎn)物可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)。輕微蟲蛀時，肉眼可見蟲洞或粉末狀碎屑，此時藥材品質(zhì)已明顯下降。若蟲蛀嚴(yán)重，整根當(dāng)歸可能完全失去藥用價值，且可能攜帶致病微生物。
極少數(shù)情況下，若蟲蛀范圍極小且藥材經(jīng)專業(yè)檢測確認(rèn)無霉變，可經(jīng)高溫烘烤滅活蟲卵后使用。但家庭環(huán)境難以實(shí)現(xiàn)徹底滅菌，自行處理存在風(fēng)險。霉變的當(dāng)歸即使未見蟲蛀也不可食用，黃曲霉等毒素耐高溫且可能致癌。
建議購買當(dāng)歸時選擇真空包裝或密封罐裝產(chǎn)品，存放于陰涼干燥處，定期檢查是否受潮。若發(fā)現(xiàn)藥材生蟲，應(yīng)及時丟棄避免污染其他藥材。日常使用中藥材前應(yīng)觀察其顏色、氣味是否異常，必要時咨詢中醫(yī)師。對于特殊體質(zhì)人群，如孕婦、過敏體質(zhì)者，更需謹(jǐn)慎選用質(zhì)量可靠的中藥材。