適量飲用豆?jié){有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素，但過量可能引發(fā)胃腸不適或影響特定人群健康。
1. 營養(yǎng)補(bǔ)充
豆?jié){富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及B族維生素，可幫助維持肌肉健康、調(diào)節(jié)雌激素水平。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，適合乳糖不耐受者替代乳制品。
2. 心血管保護(hù)
大豆卵磷脂能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，其不飽和脂肪酸占比超過80%，長期適量飲用可能減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。需配合低鹽飲食才能顯現(xiàn)效果。
3. 消化負(fù)擔(dān)
豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑和低聚糖，過量飲用可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉。胃腸功能較弱者每日建議不超過200毫升，煮沸10分鐘可部分破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。
4. 礦物質(zhì)吸收
植酸含量較高可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收，貧血人群應(yīng)避免與補(bǔ)鐵劑同服。發(fā)酵型豆制品如豆腐乳的礦物質(zhì)利用率比豆?jié){更高。
5. 激素影響
大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，更年期女性每日攝入40-80毫克可能緩解潮熱，但乳腺癌患者需遵醫(yī)囑控制飲用量。
建議選擇無添加糖的純豆?jié){，腎功能不全者需限制每日攝入量。飲用后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難需警惕大豆過敏，兒童初次嘗試應(yīng)觀察三天。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與四環(huán)素類抗生素同服。