長期適量喝豆?jié){有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素，但過量飲用可能引發(fā)胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收。豆?jié){是大豆經(jīng)浸泡、研磨后制成的飲品，富含大豆異黃酮、卵磷脂及多種維生素礦物質(zhì)。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆?jié){含有人體必需的8種氨基酸，每100克豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與動物蛋白相近，適合乳糖不耐受人群作為牛奶替代品。長期飲用可幫助維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能，對素食者是重要蛋白來源。
2、調(diào)節(jié)激素水平
大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，對圍絕經(jīng)期女性可緩解潮熱盜汗等不適，每日攝入25-50毫克異黃酮較為安全。但乳腺癌高危人群需咨詢醫(yī)生，避免過量攝入干擾內(nèi)分泌。
3、保護(hù)心血管
豆?jié){中的卵磷脂能乳化膽固醇，大豆蛋白可降低低密度脂蛋白水平。持續(xù)飲用有助于減少動脈粥樣硬化風(fēng)險，美國心臟協(xié)會建議每周攝入3-4份豆制品作為健康飲食組成部分。
4、可能引發(fā)腹脹
大豆含棉子糖等低聚糖不易被消化酶分解，腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)氣可能導(dǎo)致腹脹腹瀉。胃腸功能較弱者可選擇去除豆渣的濾漿或少量多次飲用，配合發(fā)酵豆制品減輕不適。
5、影響礦物質(zhì)吸收
植酸會與鐵鋅等礦物質(zhì)結(jié)合影響吸收，長期大量飲用未發(fā)酵豆?jié){可能增加微量元素缺乏風(fēng)險。建議與富含維生素C的食物同食提升鐵吸收率，或選擇經(jīng)過發(fā)芽處理的豆?jié){降低植酸含量。
建議每日飲用200-300毫升豆?jié){為宜，避免空腹飲用加重胃腸負(fù)擔(dān)。痛風(fēng)患者應(yīng)控制豆制品攝入量，甲狀腺疾病患者需監(jiān)測大豆對藥物吸收的影響。自制豆?jié){需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，存放超過6小時需重新加熱殺菌。搭配全谷物和蔬菜水果可形成更均衡的營養(yǎng)攝入。