人參具有大補元氣、復(fù)脈固脫、補脾益肺、生津安神等功效，主要用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠等癥。食用方法主要有含服、泡水、燉煮、泡酒、研粉吞服等。
1、大補元氣
人參能大補元氣，適用于大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危證候。單用有效，如獨參湯。若氣虛欲脫兼見汗出，四肢逆冷者，可與附子同用，以補氣固脫與回陽救逆。若氣虛欲脫兼見汗出身暖，渴喜冷飲，舌紅干燥者，常與麥冬、五味子配伍，以補氣養(yǎng)陰。
2、復(fù)脈固脫
人參能復(fù)脈固脫，可用于心氣不足，心悸怔忡，胸悶氣短，脈虛等癥。常與炙甘草、桂枝、阿膠等藥物配伍使用?，F(xiàn)代研究表明，人參能增強心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。
3、補脾益肺
人參能補脾益肺，適用于脾氣不足的倦怠乏力，食少便溏等癥。常與白術(shù)、茯苓、甘草配伍。對于肺氣虛弱的氣短喘促，懶言聲微，脈虛自汗等癥，常與黃芪、五味子等藥物同用。人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮過程和抑制過程的平衡，能增強學習記憶能力。
4、生津安神
人參能生津止渴，適用于熱病氣津兩傷，身熱煩渴，汗出脈虛等癥。常與石膏、知母同用。對于消渴病，可與天花粉、生地黃等配伍。人參還能安神益智，適用于氣血不足引起的心悸、失眠、健忘等癥。常與酸棗仁、柏子仁等藥物配伍使用。
5、食用方法
人參可切片含服，每次1-2片，每日2-3次。可泡水飲用，每次3-5克，沸水沖泡代茶飲?？蔁踔笫秤?，取3-10克與雞、鴨、排骨等食材同燉。可泡酒飲用，取30-50克浸泡于白酒中?？裳蟹弁谭?，每次1-2克，每日1-2次。人參不宜與藜蘆、五靈脂同用，實證、熱證而正氣不虛者忌服。
人參雖為滋補佳品，但并非人人適宜。陰虛陽亢、骨蒸潮熱、咳嗽吐衄、肺有實熱或痰氣壅滯者應(yīng)慎用。服用人參期間不宜飲茶、吃蘿卜，以免影響藥效。長期大量服用人參可能出現(xiàn)頭痛、失眠、心悸、血壓升高等不良反應(yīng)。建議在中醫(yī)師指導下辨證使用，根據(jù)體質(zhì)和病情選擇適宜的品種、劑量和用法。日常食用時應(yīng)注意循序漸進，從小劑量開始，避免過量進補。