雞粉的最佳食用方式為溶解于熱湯或菜肴中調(diào)味，每日攝入量控制在5克以內(nèi)，可幫助提鮮增味并補(bǔ)充少量氨基酸。
雞粉是以雞肉、雞骨為原料經(jīng)濃縮提取的調(diào)味品，其鮮味物質(zhì)主要為呈味核苷酸和谷氨酸鈉。溶解于60-80℃的熱湯或炒菜收汁階段加入，能最大限度激發(fā)鮮味分子活性。高溫長時間燉煮可能導(dǎo)致鮮味成分降解，建議在烹飪最后3分鐘添加。涼拌菜使用時需先用少量溫水化開再拌入，避免結(jié)塊影響口感。需注意雞粉含鈉量較高，高血壓患者應(yīng)減少使用頻率。
雞粉不宜直接干撒食用，粉末狀可能刺激呼吸道黏膜。與酸性食材如番茄、醋同煮時鮮味會減弱，建議分開添加。開封后需密封避光保存，避免受潮結(jié)塊或風(fēng)味流失。部分產(chǎn)品添加了麥芽糊精等抗結(jié)劑，高溫油炸可能產(chǎn)生焦糊味，不適合用于煎炸食品調(diào)味。
日常使用雞粉時可搭配香菇、海帶等天然鮮味食材，減少用量仍能保持美味。烹飪低鹽飲食時可用雞粉替代部分食鹽，但需注意查看成分表中鈉含量。建議選擇配料表簡短、無添加防腐劑的產(chǎn)品，開封后3個月內(nèi)用完。特殊人群如孕婦、嬰幼兒及腎病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用，避免過量攝入添加劑。存放時應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺等高溫高濕環(huán)境，保持包裝密封性。