核桃仁煮水具有改善睡眠、潤腸通便、輔助降血脂、抗氧化、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。
1、改善睡眠
核桃仁含有褪黑素前體物質(zhì)，煮水后部分成分溶于水中，飲用后可幫助調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律。適合因神經(jīng)衰弱或壓力導(dǎo)致的入睡困難人群，建議睡前1小時飲用100-200毫升。
2、潤腸通便
核桃仁中膳食纖維和油脂經(jīng)煮制后形成乳化液，能潤滑腸道促進(jìn)蠕動。對老年性便秘或產(chǎn)后腸蠕動減弱者效果明顯，可搭配蜂蜜增強(qiáng)作用，但腹瀉患者慎用。
3、輔助降血脂
核桃仁含有的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸在煮水過程中部分析出，長期飲用有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。高血脂人群可每日早餐后代茶飲用，需配合低脂飲食。
4、抗氧化
核桃仁煮水后溶出的多酚類物質(zhì)具有清除自由基作用，其抗氧化活性相當(dāng)于綠茶的60%。適合長期接觸電子設(shè)備或紫外線的人群，建議現(xiàn)煮現(xiàn)飲以保證活性成分。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
煮制過程使核桃仁中的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)部分溶于水中，形成天然電解質(zhì)飲料。運動后或高溫作業(yè)者可替代部分功能性飲料，但需控制每日攝入量不超過500毫升。
核桃仁煮水時建議選用未漂白的帶皮核桃仁，每次用量15-20克，加水500毫升煮沸后小火煎煮10分鐘，可重復(fù)煎煮2-3次。避免使用金屬器皿以免影響口感，陰虛火旺者應(yīng)減少飲用頻率。飲用期間如出現(xiàn)咽痛、口腔潰瘍等上火癥狀，可搭配菊花或金銀花同煮。儲存時需冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢，霉變核桃仁絕對禁止使用。