楂子紅通常指山楂紅曲，常見(jiàn)用法包括制作藥膳、泡茶飲用、加工成保健品等。山楂紅曲是以山楂和紅曲米為原料發(fā)酵制成的傳統(tǒng)食品，具有活血化瘀、消食化積等功效。
1、制作藥膳
山楂紅曲可與肉類同燉，如紅曲山楂燉排骨，能幫助分解脂肪、促進(jìn)消化。其含有的紅曲霉素和有機(jī)酸能輔助調(diào)節(jié)血脂，適合高脂血癥人群作為輔助食療。使用時(shí)需注意避免與降脂藥物同服，防止相互作用。
2、泡茶飲用
取5-10克山楂紅曲沸水沖泡，適合餐后飲用緩解腹脹。其含有的黃酮類物質(zhì)有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但胃酸過(guò)多者應(yīng)減少用量。建議每日不超過(guò)15克，連續(xù)飲用不宜超過(guò)1個(gè)月。
3、加工保健品
山楂紅曲常作為原料用于降脂類保健品，如紅曲山楂膠囊。其含有的莫納可林K與天然果酸協(xié)同作用，但肝功能異常者須慎用。選購(gòu)時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)。
4、釀酒發(fā)酵
傳統(tǒng)工藝中用于釀造紅曲酒，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的活性成分有助于血液循環(huán)。每日飲用不宜超過(guò)50毫升，孕婦及凝血功能障礙者禁用。
5、調(diào)味著色
在腐乳、醬料中添加可增強(qiáng)風(fēng)味并呈現(xiàn)天然紅色，但需控制添加量避免過(guò)酸。開(kāi)封后需冷藏保存防止霉變。
使用山楂紅曲時(shí)需注意體質(zhì)適配，脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜等溫性食材。長(zhǎng)期服用需監(jiān)測(cè)肝功能，避免與辛伐他汀等降脂藥聯(lián)用。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用法用量，出現(xiàn)惡心、皮膚黃染等癥狀應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)。