補充維生素A可通過動物肝臟、深色蔬菜、乳制品、魚肝油及維生素A補充劑等方式實現(xiàn)。維生素A缺乏可能與膳食不均衡、消化吸收障礙、特殊生理階段需求增加等因素有關。
1、動物肝臟
豬肝、雞肝等動物肝臟富含活性維生素A,每100克豬肝可滿足成人一周的維生素A需求。建議每周食用1-2次,每次30-50克。慢性肝病患者需控制攝入量,避免維生素A蓄積中毒。
2、深色蔬菜
胡蘿卜、菠菜、西藍花等深色蔬菜含β-胡蘿卜素,在體內(nèi)可轉化為維生素A。每日建議攝入300-500克蔬菜,其中深色蔬菜占一半以上。用油烹調(diào)能提高β-胡蘿卜素吸收率。
3、乳制品
全脂牛奶、奶酪等乳制品含天然維生素A,每日300毫升牛奶可提供成人每日需求量的10%。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或發(fā)酵乳制品。
4、魚肝油
鱈魚肝油等海魚肝臟提取物維生素A濃度高,1茶匙約含4500微克視黃醇當量。適用于極地居民或特殊缺乏人群,需嚴格遵醫(yī)囑控制劑量,避免過量風險。
5、維生素A補充劑
維生素A軟膠囊、復合維生素片等補充劑適合飲食無法滿足需求者。備孕女性每日補充不超過3000微克,長期服用需監(jiān)測血清視黃醇水平,避免致畸風險。
日常飲食應保持多樣化,避免單一補充方式。深色蔬菜建議焯水后涼拌或急火快炒,動物肝臟需徹底煮熟。備孕期、嬰幼兒及肝病患者補充前應咨詢醫(yī)生,出現(xiàn)夜盲癥、皮膚干燥等缺乏癥狀時需及時就醫(yī)檢測血清維生素A水平。同時注意維生素A為脂溶性維生素,與含脂肪食物同食可提升吸收率,但長期過量補充可能導致頭痛、肝損傷等中毒反應。