刺參屬于平性食材，既非寒性也非熱性。刺參是海參的一種，主要含有蛋白質(zhì)、多糖、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群適量食用。
從中醫(yī)角度分析，刺參性味甘咸平，歸腎經(jīng)和肺經(jīng)，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效。其性質(zhì)平和的特點(diǎn)使其不易引起體內(nèi)寒熱失衡，體質(zhì)偏寒或偏熱的人群均可食用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示，刺參含有豐富的膠原蛋白、海參皂苷等活性物質(zhì)，這些成分具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化等作用，但不會(huì)顯著改變?nèi)梭w的寒熱屬性。在烹飪方式上，刺參常與溫補(bǔ)食材如雞肉、枸杞搭配，或與清涼食材如黃瓜、百合配合，都能保持其性味平衡的特點(diǎn)。
刺參作為高蛋白低脂肪的海產(chǎn)品，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。處理新鮮刺參時(shí)需要徹底清洗去除內(nèi)臟，干制刺參需充分泡發(fā)后烹調(diào)。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用者可先少量測(cè)試。刺參不宜與含鞣酸過(guò)多的食物如濃茶、柿子同食，以免影響蛋白質(zhì)吸收。保存干刺參需防潮避光，泡發(fā)后的刺參應(yīng)冷藏并在2日內(nèi)食用完畢。