豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，具有補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松等功效。豆?jié){的主要作用包括提供植物蛋白、促進(jìn)鈣吸收、輔助降低膽固醇、緩解更年期癥狀、幫助控制體重等。
1、提供植物蛋白
豆?jié){含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為乳糖不耐受人群的蛋白質(zhì)替代來源。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，適量飲用有助于維持肌肉健康和免疫功能。制作過程中保留的大豆肽更易被人體吸收利用。
2、促進(jìn)鈣吸收
豆?jié){天然含鈣量較高，部分強化鈣的豆?jié){產(chǎn)品每100毫升可提供120毫克鈣質(zhì)。其中大豆異黃酮能減少破骨細(xì)胞活性，與維生素D協(xié)同作用時可提升鈣的生物利用率。長期飲用對預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極意義，特別適合中老年人群。
3、輔助降膽固醇
豆?jié){中的大豆卵磷脂和不飽和脂肪酸能與膽固醇結(jié)合形成可溶性物質(zhì)排出體外。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可使低密度脂蛋白降低3-5%。其含有的植物甾醇還能競爭性抑制腸道膽固醇吸收。
4、緩解更年期癥狀
大豆異黃酮作為植物雌激素，可雙向調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平。每日飲用200-300毫升豆?jié){有助于改善潮熱、盜汗等更年期不適，其作用機制是通過與雌激素受體結(jié)合產(chǎn)生弱雌激素效應(yīng)，且不會增加乳腺疾病風(fēng)險。
5、幫助控制體重
豆?jié){的膳食纖維含量高于牛奶，能延長胃排空時間產(chǎn)生飽腹感。其血糖生成指數(shù)僅為34，飲用后不會引起血糖劇烈波動。用豆?jié){替代部分高熱量飲品可減少每日總熱量攝入，配合運動對體重管理有輔助效果。
建議選擇無糖豆?jié){以避免額外糖分?jǐn)z入，每日飲用300-500毫升為宜。自制豆?jié){需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，腎病患者應(yīng)控制攝入量。豆?jié){不能完全替代牛奶，嬰幼兒、痛風(fēng)急性發(fā)作期人群需謹(jǐn)慎飲用。搭配全谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，冷藏保存不超過24小時。