乳清蛋白粉是從牛奶中提取的優(yōu)質蛋白補充劑，主要成分為乳清蛋白，含有多種必需氨基酸，常用于健身增肌、術后恢復或蛋白質攝入不足人群的營養(yǎng)補充。
乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白質的總稱，占牛奶蛋白質含量的百分之二十左右，在奶酪制作過程中會以液態(tài)形式分離出來。經過過濾、干燥等工藝處理后制成粉末狀，即為乳清蛋白粉。根據加工工藝不同可分為濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉和水解乳清蛋白粉三類。濃縮乳清蛋白粉保留部分乳糖和脂肪，蛋白質含量在百分之三十到八十之間。分離乳清蛋白粉經過進一步提純，蛋白質含量超過百分之九十，幾乎不含乳糖。水解乳清蛋白粉經過酶解處理形成小分子肽鏈，更易被人體吸收。
乳清蛋白粉的生物價高達一百零四，消化吸收率超過百分之九十，其支鏈氨基酸含量豐富，尤其是亮氨酸占比突出，能有效刺激肌肉蛋白質合成。對于健身人群而言，乳清蛋白粉可幫助修復運動后受損的肌纖維，促進肌肉生長。對于術后患者或老年人，適量補充有助于預防肌肉流失。乳清蛋白中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白還具有調節(jié)免疫功能的作用。部分研究顯示乳清蛋白可能通過增加飽腹感幫助控制體重，但具體機制仍需更多證據支持。
選擇乳清蛋白粉時需注意產品蛋白質含量、添加劑成分及個人耐受性。乳糖不耐受者建議選用分離乳清蛋白粉，過敏體質者需警惕β-乳球蛋白等致敏成分。沖泡時水溫不宜超過四十攝氏度以避免蛋白質變性。日常補充量建議每公斤體重零點八到一點二克，過量攝入可能加重肝腎負擔。特殊人群如孕婦、腎功能不全者使用前應咨詢醫(yī)師意見。開封后需密封保存于陰涼干燥處，避免受潮結塊影響品質。