黑松露一般可以生吃，但需確保新鮮且清洗干凈。黑松露含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，生吃有助于保留其獨特風(fēng)味和營養(yǎng)成分。
黑松露生吃時，建議選擇新鮮、無霉變的產(chǎn)品，表面需用軟毛刷輕輕刷洗去除泥土，再用清水快速沖洗。生黑松露可切成薄片直接食用，或搭配沙拉、意面等冷食，其濃郁的香氣和口感能為菜肴增添風(fēng)味。黑松露含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸及微量元素，生吃可最大限度保留這些活性成分。
部分人群胃腸功能較弱時，生吃可能引發(fā)輕微不適。若對真菌類食物敏感或存在免疫缺陷，應(yīng)避免生食。黑松露表面可能附著土壤中的微生物，徹底清潔后可降低風(fēng)險。烹飪時低溫處理如50℃以下也能較好保留風(fēng)味，適合對生食有顧慮者。
日常食用黑松露時，建議控制單次攝入量在10-20克，避免過量刺激胃腸。儲存時用紙巾包裹后密封冷藏，盡快食用以保證新鮮度。搭配橄欖油、奶酪等富含脂肪的食物可促進脂溶性營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)咨詢。特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者，建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。