黑松露的嘌呤含量較低，屬于低嘌呤食物。黑松露每100克嘌呤含量通常不超過50毫克，痛風或高尿酸血癥患者可適量食用。
黑松露作為珍稀食用菌類，其嘌呤含量遠低于動物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物。新鮮黑松露的嘌呤含量與普通蔬菜水果相近，干燥加工后的黑松露因水分減少可能導致單位重量嘌呤值略有上升，但整體仍屬安全范圍。研究顯示黑松露含有多種活性成分如多糖、萜類化合物，這些物質(zhì)可能對調(diào)節(jié)尿酸代謝有潛在益處。需注意的是，烹飪方式會影響嘌呤攝入量，建議采用清蒸、涼拌等低脂方式處理黑松露。對于需嚴格控制嘌呤攝入的人群，建議單次食用量控制在20-30克以內(nèi)。
高尿酸人群日常飲食應注意保持水分攝入，每日飲水量建議達到2000毫升以上以促進尿酸排泄。除控制嘌呤攝入外，還需限制酒精及高果糖食物，適當增加低脂乳制品、全谷物和維生素C豐富食物的攝入。定期監(jiān)測血尿酸水平，若出現(xiàn)關節(jié)紅腫熱痛等痛風癥狀應及時就醫(yī)。黑松露可作為調(diào)味食材少量加入膳食，但不宜過量食用或替代主食蛋白質(zhì)來源。