鐵皮石斛具有滋陰清熱、益胃生津、潤肺止咳等功效，主要用于治療熱病傷津、口干煩渴、病后虛熱等癥狀。食用方法主要有鮮品榨汁、干品煎湯、燉煮藥膳等。
1、滋陰清熱
鐵皮石斛性微寒，歸胃、腎經(jīng)，能清除體內(nèi)虛熱。對于長期熬夜、用腦過度導致的陰虛火旺，表現(xiàn)為咽喉干燥、潮熱盜汗等癥狀，可用鮮品20克榨汁飲用，或與麥冬、玉竹各10克配伍煎服。
2、益胃生津
所含多糖成分能促進胃液分泌，改善胃陰不足引起的食欲不振、胃脘隱痛。建議取干品5克與山藥15克、粳米50克同煮為粥，每日早餐食用，有助于修復胃黏膜。
3、潤肺止咳
其黏液質(zhì)可保護呼吸道黏膜，緩解干咳無痰或痰少黏稠?？蓪㈣F皮楓斗10克與川貝母粉3克、雪梨1個隔水蒸燉，適合慢性支氣管炎患者秋季調(diào)養(yǎng)。
4、增強免疫
石斛多糖能激活巨噬細胞活性，提高機體抗病能力。日常保健可取干品3克、枸杞5克、西洋參片2克沸水沖泡代茶飲，適合體質(zhì)虛弱人群。
5、調(diào)節(jié)血糖
生物堿成分具有類胰島素作用，輔助改善2型糖尿病口渴癥狀。建議在醫(yī)生指導下，用石斛花5克與葛根10克煎水飲用，不可替代降糖藥物。
食用鐵皮石斛需注意體質(zhì)辨證，脾胃虛寒者應配伍生姜、紅棗等溫性食材。鮮品每日用量不超過30克，干品不超過10克，連續(xù)服用不宜超過2個月。藥膳烹調(diào)時避免高溫久煮，建議在關(guān)火前10分鐘加入以保留有效成分。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應時應立即停用，孕婦及嬰幼兒須在中醫(yī)師指導下使用。