黃花菜具有安神助眠、抗氧化、調節(jié)血脂、促進消化、輔助補血等功效。黃花菜又稱金針菜，是萱草屬植物的花蕾干制品，富含膳食纖維、維生素A、鐵等營養(yǎng)素，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其性平味甘，歸肝、脾、腎經。
1、安神助眠
黃花菜含有的秋水仙堿成分具有鎮(zhèn)靜作用，有助于緩解焦慮情緒。對于神經衰弱引起的入睡困難，適量食用可能幫助改善睡眠質量。需注意秋水仙堿需通過充分加熱破壞其毒性，建議焯煮10分鐘以上再食用。
2、抗氧化
黃花菜中的黃酮類化合物能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。其維生素C含量高于普通蔬菜，與所含的多酚類物質協(xié)同作用，可減少紫外線對皮膚的傷害，但需長期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果。
3、調節(jié)血脂
黃花菜的膳食纖維能與膽汁酸結合促進排泄，間接降低膽固醇吸收。其中植物甾醇成分可競爭性抑制腸道對膽固醇的吸收，對高脂血癥患者有一定輔助作用，但不能替代藥物治療。
4、促進消化
每100克黃花菜含7.7克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動緩解便秘。其含有的B族維生素可促進消化液分泌，改善功能性消化不良癥狀，適合與肉類搭配食用以解膩助消化。
5、輔助補血
黃花菜的鐵含量為8.1毫克/100克，是非血紅素鐵的良好來源。配合富含維生素C的食物食用可提高鐵吸收率，對缺鐵性貧血有輔助改善作用，但嚴重貧血仍需規(guī)范補鐵治療。
新鮮黃花菜含有秋水仙堿毒素，須沸水焯燙后充分烹煮再食用。干制黃花菜建議冷水浸泡2小時去除二氧化硫殘留，每周食用不超過3次，每次不超過50克。胃腸功能較弱者應控制攝入量，避免膳食纖維刺激引發(fā)腹脹。食用后出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適需立即停用并就醫(yī)。黃花菜不宜與含鞣酸豐富的茶葉、柿子同食，以免影響營養(yǎng)素吸收。