芡實(shí)具有健脾止瀉、益腎固精、除濕止帶的功效，可煮粥、煲湯或研磨成粉食用。芡實(shí)含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適合脾虛久瀉、腎虛遺精及白帶過多者適量食用。
一、健脾止瀉
芡實(shí)歸脾經(jīng)，能改善脾虛引起的慢性腹瀉、食欲不振。其淀粉成分可保護(hù)胃腸黏膜，搭配山藥、蓮子煮粥可增強(qiáng)效果。脾虛濕盛者可將芡實(shí)與茯苓、白術(shù)同煮，但便秘者不宜過量食用。
二、益腎固精
芡實(shí)含有的皂苷類物質(zhì)有助于緩解腎氣不固導(dǎo)致的遺精滑泄。常與核桃仁、枸杞燉湯食用，腎陽(yáng)虛者可加少量肉桂。需注意陰虛火旺者可能出現(xiàn)口干咽燥等不適，應(yīng)減少用量。
三、除濕止帶
芡實(shí)通過收斂作用改善女性白帶量多質(zhì)稀癥狀。配伍白果、薏苡仁熬制藥膳湯效果更佳。濕熱型帶下色黃者需配合黃柏等清熱藥物使用，單純食用芡實(shí)效果有限。
四、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
每100克芡實(shí)含碳水化合物75克、蛋白質(zhì)9克，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其低脂肪特性適合三高人群作為主食替代，研磨成粉后可制作芡實(shí)糕或加入豆?jié){。
五、食用注意
芡實(shí)需充分煮熟避免消化不良，每日食用量建議控制在30克以內(nèi)。腹脹者宜搭配陳皮、砂仁等行氣藥材。變質(zhì)發(fā)霉的芡實(shí)會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，食用前需仔細(xì)篩選剔除霉變顆粒。
長(zhǎng)期食用芡實(shí)應(yīng)配合適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)消化吸收，避免與寒涼食物同食加重脾胃負(fù)擔(dān)。糖尿病患者需計(jì)算總碳水化合物攝入量，腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下控制食用量。新鮮芡實(shí)可冷藏保存3-5天，干品需密封防潮存放。