芡實(shí)可煮粥、燉湯或磨粉食用，每日建議用量為10-15克干品，具體需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整。
1、煮粥
將芡實(shí)與大米、小米等谷物同煮，需提前浸泡2小時(shí)軟化外殼。適合脾胃虛弱者早餐食用，可搭配山藥增強(qiáng)健脾效果。注意芡實(shí)質(zhì)地堅(jiān)硬，需延長烹煮時(shí)間至40分鐘以上。
2、燉湯
芡實(shí)常與排骨、雞肉等肉類燉煮，建議每人份添加5-8克。搭配茯苓、蓮子可增強(qiáng)祛濕功效，濕熱體質(zhì)人群每周食用不超過3次。高壓燉煮能縮短軟化時(shí)間至20分鐘。
3、磨粉沖服
炒制后的芡實(shí)研磨成粉，每次取3-5克用溫水調(diào)服。適合消化不良人群替代部分主食，可混合藕粉改善口感。連續(xù)服用不宜超過1個(gè)月，需間隔1周再繼續(xù)。
4、糕點(diǎn)添加
芡實(shí)粉可替代20%面粉制作饅頭、餅干，需配合酵母延長發(fā)酵時(shí)間。糖尿病患者建議控制在每日5克以內(nèi)，避免血糖波動。
5、配伍禁忌
芡實(shí)不宜與寒涼食材如綠豆同食，可能加重腹瀉。便秘人群應(yīng)減少用量至5克以下，孕婦需醫(yī)師指導(dǎo)使用。
食用芡實(shí)期間應(yīng)保持飲食清淡，避免辛辣刺激食物影響吸收。建議搭配適量有氧運(yùn)動促進(jìn)代謝，濕熱體質(zhì)者可配合艾灸足三里穴。儲存時(shí)需密封防潮，出現(xiàn)霉變立即丟棄。初次食用者應(yīng)從5克開始逐步增量，出現(xiàn)腹脹等不適暫停使用并咨詢中醫(yī)師。