蒸南瓜具有潤(rùn)腸通便、輔助控糖、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿卜素、維生素A、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。
1、潤(rùn)腸通便
南瓜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便。蒸制后的南瓜質(zhì)地柔軟，更易消化吸收，適合胃腸功能較弱的人群。長(zhǎng)期便秘者可每周食用3-4次，每次100-150克。
2、輔助控糖
南瓜中的果膠可延緩糖分吸收，其升糖指數(shù)僅為65，屬于中低升糖食物。蒸南瓜保留更多水溶性膳食纖維，糖尿病患者可用其替代部分主食，建議每餐不超過(guò)200克。
3、保護(hù)視力
南瓜所含β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，每100克蒸南瓜約含維生素A148微克。維生素A能維持視網(wǎng)膜感光功能，緩解眼疲勞，長(zhǎng)期用眼人群可每日食用80-100克。
4、增強(qiáng)免疫
南瓜中的維生素C和鋅元素參與免疫細(xì)胞合成，蒸制過(guò)程對(duì)水溶性維生素破壞較少。秋冬季節(jié)每周食用3次蒸南瓜，有助于提升呼吸道黏膜防御能力。
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
南瓜富含兒童生長(zhǎng)所需的鈣、磷、維生素K等營(yíng)養(yǎng)素，蒸制后更利于嬰幼兒吸收?？蓪⒄裟瞎蠐v泥作為輔食，1歲以上幼兒每次食用30-50克為宜。
蒸南瓜宜選擇老南瓜品種，去皮切塊后蒸15-20分鐘至軟爛。避免與羊肉等高蛋白食物同食影響消化，腎功能不全者需控制攝入量。建議搭配小米、山藥等食材均衡營(yíng)養(yǎng)，蒸制時(shí)保留南瓜籽可增加不飽和脂肪酸攝入。若出現(xiàn)皮膚發(fā)黃等胡蘿卜素血癥表現(xiàn)，應(yīng)暫停食用并就醫(yī)檢查。