全脂純牛奶和脫脂純牛奶的主要區(qū)別在于脂肪含量和營養(yǎng)成分，全脂牛奶脂肪含量較高，脫脂牛奶脂肪含量極低。兩者在口感、適用人群及營養(yǎng)特點上存在差異。
全脂純牛奶保留了天然牛奶的全部脂肪成分，脂肪含量通常在3%-4%，含有脂溶性維生素如維生素A、D、E，口感濃郁香甜，適合兒童、孕婦及需要補(bǔ)充能量的人群。脫脂純牛奶通過離心工藝去除絕大部分脂肪，脂肪含量低于0.5%，熱量較低但損失部分脂溶性維生素，口感較清淡，適合控制體重、高血脂或心血管疾病患者。
全脂牛奶的脂肪能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，但飽和脂肪酸含量較高；脫脂牛奶蛋白質(zhì)和鈣含量與全脂牛奶相近，但缺乏脂肪帶來的飽腹感。全脂牛奶更適合烹飪和制作奶制品，脫脂牛奶更常用于低脂飲食搭配。
選擇全脂或脫脂牛奶需根據(jù)個人健康狀況和營養(yǎng)需求。普通健康人群可交替飲用，兒童青少年優(yōu)先選擇全脂牛奶以保證生長發(fā)育所需能量，中老年人或代謝性疾病患者可適量選擇脫脂牛奶。無論哪種牛奶，每日建議攝入300-500毫升，避免空腹飲用，乳糖不耐受者可選低乳糖產(chǎn)品或酸奶替代。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免營養(yǎng)流失。