咖啡和牛奶通常可以一起飲用，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但可能影響部分營(yíng)養(yǎng)吸收。
咖啡中的單寧酸可能與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀，略微降低鈣的吸收率，但對(duì)健康人群無(wú)明顯影響。兩者混合后口感更柔和，能減少咖啡對(duì)胃腸的刺激?？Х纫驎?huì)輕微抑制鐵的吸收，建議貧血患者間隔2小時(shí)飲用。乳糖不耐受者可用無(wú)乳糖牛奶替代，避免腹脹腹瀉。沖泡溫度建議控制在70-80攝氏度，避免高溫破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)。
特殊情況下需注意：胃潰瘍患者空腹飲用可能加重胃酸分泌，術(shù)后腸梗阻患者應(yīng)避免攝入咖啡因，咖啡因代謝障礙人群可能出現(xiàn)心悸等反應(yīng)。服用喹諾酮類抗生素期間，咖啡因代謝延緩可能導(dǎo)致不良反應(yīng)。骨質(zhì)疏松患者長(zhǎng)期大量飲用可能影響鈣平衡，甲狀腺功能亢進(jìn)者需控制咖啡因攝入。
建議健康人群每日咖啡因攝入不超過(guò)400毫克，約2-3杯咖啡，優(yōu)先選擇低脂牛奶以減少飽和脂肪攝入。飲用時(shí)可搭配全麥面包等富含維生素B1的食物，幫助能量代謝。注意觀察個(gè)體反應(yīng)，出現(xiàn)失眠、心慌等癥狀時(shí)應(yīng)減量。孕婦及兒童建議咨詢醫(yī)生，高血壓患者注意監(jiān)測(cè)血壓變化。保存時(shí)需將牛奶咖啡冷藏并于24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，避免微生物滋生。