喝酒前可以適量食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維或B族維生素的食物保護胃腸和肝臟，主要有牛奶、全麥面包、燕麥粥、香蕉、西藍花等。
1、牛奶
牛奶含酪蛋白能在胃黏膜形成保護層，延緩酒精吸收速度。乳制品中的鈣離子可中和部分胃酸，減輕酒精對胃壁刺激。建議選擇低溫滅菌的全脂牛奶，脂肪含量有助于延緩胃排空。
2、全麥面包
全麥面包的復合碳水化合物需要較長時間分解，能持續(xù)穩(wěn)定血糖水平。其膳食纖維可吸附部分酒精，降低血液中乙醇峰值濃度。制作時可搭配少量花生醬增加蛋白質(zhì)含量。
3、燕麥粥
燕麥中的β-葡聚糖具有黏性，能在消化道形成凝膠狀物質(zhì)延緩酒精吸收。含有的B族維生素可輔助肝臟代謝乙醇，推薦選擇原味燕麥片煮制，避免添加糖分。
4、香蕉
香蕉富含鉀離子能調(diào)節(jié)因酒精利尿作用導致的電解質(zhì)失衡。果膠成分可保護胃黏膜，其中的天然糖分能預防飲酒后低血糖。食用時可搭配少量堅果增強保護效果。
5、西藍花
西藍花含蘿卜硫素等活性物質(zhì)能增強肝臟解毒酶活性。豐富的維生素C和葉綠素具有抗氧化作用，可減輕酒精代謝產(chǎn)生的自由基損傷。建議焯水后涼拌食用。
除提前食用護胃食物外，飲酒時應控制速度不超過每小時15克酒精，交替飲用等量清水。酒后可補充含電解質(zhì)的運動飲料，避免飲用咖啡或濃茶。長期飲酒者建議定期檢測肝功能，出現(xiàn)胃痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)。日常飲食需增加深色蔬菜、菌菇類等富含谷胱甘肽的食物，減少高脂高鹽飲食對肝臟的額外負擔。