瓠蘆通常指葫蘆科植物瓠子的果實，適量食用一般不會產(chǎn)生明顯副作用，但部分人群需注意禁忌。食用不當可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)等，特殊人群如脾胃虛寒者、腎功能不全者需謹慎食用。
瓠蘆含有少量葫蘆素，若未完全煮熟或食用變質(zhì)瓠蘆，可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐或腹瀉。日常儲存時應(yīng)放置陰涼通風處，避免陽光直射加速腐敗。烹飪時需確保徹底加熱至果肉變軟，以降低生物堿活性。兒童及老年人消化功能較弱，建議制成糊狀少量食用。瓠蘆表皮若有苦味應(yīng)立即丟棄，苦味成分與毒性物質(zhì)相關(guān)。
部分體質(zhì)敏感者接觸瓠蘆汁液可能引發(fā)皮膚紅斑、瘙癢等過敏癥狀。處理新鮮瓠蘆時建議佩戴手套，若出現(xiàn)接觸性皮炎可用冷水沖洗并涂抹抗敏藥膏。既往有食物過敏史的人群首次食用前可進行皮膚試驗，取少量瓠蘆汁涂于耳后觀察反應(yīng)。
瓠蘆中草酸含量較高，長期大量食用可能影響鈣質(zhì)吸收，甚至增加結(jié)石風險。建議烹飪前進行焯水處理，草酸可溶于水從而減少含量。搭配富含鈣質(zhì)的豆腐、牛奶等食材可形成不溶性草酸鈣減少吸收。
瓠蘆性偏寒涼，脾胃虛寒者過量食用易出現(xiàn)腹部冷痛、大便稀溏等癥狀?？膳湮樯⑺饽┑葴匦哉{(diào)料中和寒性。經(jīng)期女性及產(chǎn)后體虛者應(yīng)控制攝入量，避免加重體寒癥狀。
腎功能不全者需嚴格限制瓠蘆攝入，其含有的鉀元素可能加重腎臟代謝負擔。若同時服用血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑類降壓藥，需警惕高鉀血癥風險。日常記錄飲食中鉀含量攝入，出現(xiàn)肢體麻木等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)檢測電解質(zhì)。
日常食用瓠蘆需選擇外形規(guī)整、表皮光滑的成熟果實，避免選購表皮有凹陷斑點的個體。建議采用清炒、燉湯等烹飪方式，避免與寒性食物如螃蟹、苦瓜同食。儲存時間不宜超過三天，切開的瓠蘆需用保鮮膜包裹冷藏。若食用后出現(xiàn)持續(xù)頭暈、呼吸急促等嚴重反應(yīng)，應(yīng)立即停止攝入并攜帶食物樣本就醫(yī)檢測。