喝小米粥可能會升高血糖，但升糖幅度通常低于精制米面。小米粥的血糖反應與食用量、烹飪方式以及個體代謝差異有關。
小米屬于中低升糖指數(shù)食物，其升糖指數(shù)約為50-60，低于白米飯的70-80。小米含有豐富的膳食纖維和抗性淀粉，能夠延緩碳水化合物消化吸收，從而減緩血糖上升速度。烹飪時若延長熬煮時間或添加紅棗等高糖食材，可能增加升糖效應。搭配蛋白質(zhì)如雞蛋、豆制品一起食用，可進一步降低血糖波動。
糖尿病患者或胰島素抵抗人群需注意控制單次攝入量，建議每餐不超過一小碗，并監(jiān)測餐后血糖變化。部分消化功能較弱者可能對小米粥中的碳水化合物吸收更快，導致血糖升高明顯。若存在血糖異常，建議選擇整粒小米短時間熬煮的粥品，避免過度糊化。
日常飲食中可將小米粥作為主食替代品，但需搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白以平衡餐后血糖。血糖敏感人群建議選擇糙米、燕麥等纖維含量更高的谷物，烹飪時保留谷物完整性。定期檢測血糖水平，根據(jù)個體反應調(diào)整飲食結(jié)構。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖，應及時就醫(yī)調(diào)整治療方案，避免自行限制或增加特定食物攝入。