黃姜具有抗氧化、抗炎、護肝、調節(jié)血脂和輔助抗癌等功效。黃姜的主要活性成分姜黃素在傳統醫(yī)學和現代研究中均被證實具有多種生理作用。
1、抗氧化
黃姜中的姜黃素能清除自由基，抑制脂質過氧化反應，減輕氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化能力有助于延緩衰老，預防動脈粥樣硬化等慢性疾病。日常可通過黃姜粉泡水或加入菜肴食用。
2、抗炎
姜黃素通過抑制核因子κB等炎癥通路，減少白細胞介素6等促炎因子釋放，對關節(jié)炎、腸炎等慢性炎癥有緩解作用。炎癥急性期可遵醫(yī)囑使用姜黃素片劑輔助治療。
3、護肝
黃姜能增強肝臟谷胱甘肽過氧化物酶活性，降低丙二醛水平，改善酒精或藥物導致的肝細胞損傷。肝功能異常者可適量食用黃姜，但嚴重肝病需結合水飛薊素膠囊等藥物治療。
4、調節(jié)血脂
姜黃素可抑制膽固醇合成酶活性，促進低密度脂蛋白代謝，輔助降低總膽固醇和甘油三酯。高血脂患者建議將黃姜與納豆激酶膠囊等藥物聯合使用。
5、輔助抗癌
實驗顯示姜黃素能誘導腫瘤細胞凋亡，抑制血管生成，對乳腺癌、結腸癌等有一定輔助作用。癌癥患者應在醫(yī)生指導下配合使用復方紅豆杉膠囊等抗腫瘤藥物。
建議將新鮮黃姜切片煮茶或磨粉加入咖喱、燉菜食用，每日攝入量不超過3克。服用抗凝藥物者、孕婦及膽囊疾病患者需謹慎使用，出現胃腸不適應立即停用。長期食用需定期監(jiān)測肝功能，避免與鐵劑同服影響吸收。