膽結石患者在飲食上需注意低脂、高纖維、規(guī)律進食，避免高膽固醇、高糖及刺激性食物。主要調(diào)整方式有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、多喝水、限制膽固醇食物、避免暴飲暴食等。
1、控制脂肪攝入
減少動物脂肪和油炸食品的攝入，如肥肉、黃油、炸雞等。高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。建議選擇植物油替代動物油，每日脂肪攝入量控制在30克以內(nèi)。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，如燕麥、糙米、西藍花等。膳食纖維可結合膽汁酸排出，減少膽固醇沉積。全谷物和豆類需循序漸進增加，避免短期內(nèi)大量攝入導致腹脹。新鮮蔬菜水果建議每天500克以上。
3、多喝水
每日飲水1500-2000毫升，可稀釋膽汁濃度。建議選擇白開水、淡茶，避免含糖飲料。少量多次飲水效果更佳，尤其在晨起和餐前飲用溫水有助于膽汁排泄。但合并心腎功能不全者需遵醫(yī)囑調(diào)整飲水量。
4、限制膽固醇食物
避免動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物，每日膽固醇攝入應少于300毫克。膽固醇過飽和是膽結石形成的重要因素?？蛇x擇魚類、去皮禽肉等優(yōu)質(zhì)蛋白替代紅肉，雞蛋每周不超過4個。
5、避免暴飲暴食
保持規(guī)律的三餐時間，每餐七分飽。過度饑餓后大量進食易引發(fā)膽囊劇烈收縮。建議采用少量多餐模式，每日可分5-6餐，晚餐不宜過晚。進食時細嚼慢咽，避免同時攝入冷熱交替食物。
膽結石患者需長期保持飲食調(diào)整，定期復查膽囊情況。急性發(fā)作期應禁食并就醫(yī)，緩解期可逐步恢復清淡飲食。結合適度運動如散步、游泳等，控制體重在正常范圍。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀，須立即就診排除并發(fā)癥。日?？捎涗涳嬍橙罩?，幫助識別誘發(fā)不適的食物種類。