膽結(jié)石患者在飲食上需注意控制脂肪攝入、增加膳食纖維、避免高膽固醇食物、規(guī)律進(jìn)食和適量飲水。膽結(jié)石的形成與飲食密切相關(guān)，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于緩解癥狀并預(yù)防結(jié)石增大。
控制脂肪攝入是指減少動物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物的攝入量，每日脂肪攝入量不宜超過50克。高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛，同時增加膽固醇結(jié)石風(fēng)險。建議選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式。增加膳食纖維可通過食用燕麥、糙米、玉米等全谷物，以及西藍(lán)花、菠菜、蘋果等蔬菜水果實現(xiàn)。膳食纖維能促進(jìn)膽汁酸排泄，降低膽汁膽固醇飽和度，每日建議攝入25-30克。需注意逐漸增加纖維量以避免胃腸不適。
避免高膽固醇食物包括減少動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等食物的攝入，每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克。膽固醇過量會加重膽汁成分失衡，促使結(jié)石形成。可選用魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代部分動物蛋白。規(guī)律進(jìn)食強調(diào)每日定時定量用餐，避免長時間空腹?？崭箷r間過長會使膽汁淤積，建議每4-6小時進(jìn)食一次，早餐尤其重要。適量飲水指每日飲用1500-2000毫升白開水或淡茶，分次少量飲用。充足水分有助于稀釋膽汁，減少結(jié)晶形成概率，睡前2小時應(yīng)減少飲水以防夜尿影響睡眠。
膽結(jié)石患者還應(yīng)注意避免暴飲暴食、過度節(jié)食等極端飲食行為，忌食辛辣刺激食物如辣椒、芥末等。若出現(xiàn)右上腹劇痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。日常可記錄飲食日志監(jiān)測身體反應(yīng)，定期復(fù)查超聲觀察結(jié)石變化情況。通過長期科學(xué)的飲食管理，多數(shù)患者能有效控制病情發(fā)展。