黨參沙參燉雞具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益肺、生津潤(rùn)燥等功效，適合氣陰兩虛、脾胃虛弱、肺燥干咳等人群食用。黨參和沙參均為補(bǔ)益類中藥材，與雞肉同燉可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但需注意體質(zhì)偏熱或感冒發(fā)熱者不宜食用。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)陰
黨參性平味甘，歸脾肺經(jīng)，能補(bǔ)中益氣；沙參性微寒味甘，歸肺胃經(jīng)，可養(yǎng)陰清肺。兩者配伍燉雞，既能緩解乏力懶言、食欲不振等氣虛癥狀，又可改善口干咽燥、干咳少痰等陰虛表現(xiàn)。建議每周食用1-2次，陰虛體質(zhì)者可搭配麥冬增強(qiáng)養(yǎng)陰效果。
2、健脾益胃
黨參所含黨參皂苷能促進(jìn)消化液分泌，改善脾胃虛弱引起的腹脹腹瀉；沙參多糖可保護(hù)胃黏膜。燉煮時(shí)添加山藥、茯苓等食材，能協(xié)同增強(qiáng)健脾功效。胃腸功能較弱者宜撇去浮油后少量多次食用。
3、潤(rùn)肺止咳
沙參中的沙參皂苷具有鎮(zhèn)咳祛痰作用，黨參可提升呼吸道免疫力。對(duì)于秋季燥咳或慢性支氣管炎患者，加入適量百合、杏仁同燉效果更佳。但痰多稀白屬寒咳者不宜食用。
4、調(diào)節(jié)免疫
黨參多糖能激活巨噬細(xì)胞功能，沙參提取物可調(diào)節(jié)T淋巴細(xì)胞。長(zhǎng)期適量食用有助于改善亞健康狀態(tài)，但自身免疫性疾病患者需謹(jǐn)慎，避免誘發(fā)免疫過(guò)度反應(yīng)。
5、抗疲勞
黨參中的膽堿成分能改善神經(jīng)傳導(dǎo)，配合雞肉所含的優(yōu)質(zhì)蛋白和肌肽，可緩解體力或腦力過(guò)度消耗后的疲勞感。術(shù)后恢復(fù)期人群食用時(shí)可加入黃芪增強(qiáng)補(bǔ)氣效果。
食用黨參沙參燉雞期間應(yīng)避免同時(shí)服用藜蘆、五靈脂等中藥配伍禁忌物。建議選擇3年以上的道地藥材，文火慢燉2小時(shí)以上使有效成分充分析出。陰虛火旺者可將沙參用量增至黨參的1.5倍，糖尿病患者需控制食用量。若出現(xiàn)口舌生瘡、大便干結(jié)等上火癥狀應(yīng)立即停用，孕婦及兒童食用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師。