花生皮具有抗氧化、改善貧血、促進傷口愈合等作用?；ㄉさ闹饕πОūＷo心血管、輔助調(diào)節(jié)血糖、增強免疫力等。
1、抗氧化
花生皮富含原花青素和多酚類物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老。這些成分可減少紫外線對皮膚的損傷，降低炎癥反應概率。日常適量食用帶皮花生有助于預防慢性疾病。
2、改善貧血
花生皮含有豐富鐵元素和維生素B族，能促進血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血患者，連皮食用花生可提高鐵吸收率。建議搭配維生素C含量高的食物增強鐵質(zhì)利用。
3、促進傷口愈合
花生皮中的白藜蘆醇具有抗炎作用，能加速組織修復。其鞣酸成分可收斂止血，對外傷創(chuàng)面恢復有幫助。術后恢復期可遵醫(yī)囑適量食用花生皮制品。
4、保護心血管
花生皮的不飽和脂肪酸和植物甾醇能調(diào)節(jié)血脂水平，減少膽固醇沉積。長期適量攝入可降低動脈硬化風險，但需注意每日攝入量不超過20克。
5、調(diào)節(jié)血糖
花生皮的膳食纖維可延緩糖分吸收，改善胰島素敏感性。糖尿病患者選擇未脫皮的花生作為零食，需嚴格控制每日攝入量在15克以內(nèi)。
食用花生皮時建議選擇未霉變、無農(nóng)藥殘留的優(yōu)質(zhì)花生，每日攝入量控制在15-20克。胃腸功能較弱者應去皮食用，過敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。可將花生皮研磨成粉加入粥品或面點，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。儲存時需保持干燥通風，防止黃曲霉毒素污染。