山藥具有健脾養(yǎng)胃的功效，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分有助于改善消化功能，適合脾胃虛弱者食用。
1、促進(jìn)消化
山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶能分解淀粉和蛋白質(zhì)，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。脾胃虛弱引起的食欲不振、飯后腹脹者，可蒸煮山藥或熬粥食用。
2、保護(hù)胃黏膜
山藥黏液蛋白可在胃壁形成保護(hù)層，減少胃酸刺激。慢性胃炎患者可將鮮山藥榨汁飲用，或與小米同煮。
3、調(diào)節(jié)腸道菌群
山藥富含膳食纖維和低聚糖，能促進(jìn)益生菌增殖。長(zhǎng)期便秘或腹瀉人群可搭配酸奶食用。
4、改善營(yíng)養(yǎng)吸收
山藥含18種氨基酸及微量元素，對(duì)病后體虛者有補(bǔ)益作用。術(shù)后恢復(fù)期患者建議用山藥燉排骨湯。
5、輔助降血糖
山藥多糖具有調(diào)節(jié)血糖作用，糖尿病患者可替代部分主食。但需注意控制總量，避免血糖波動(dòng)。
食用山藥時(shí)建議選擇新鮮無(wú)霉斑的根莖，去皮后需浸泡防氧化。脾胃虛寒者可加生姜同煮，糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化。日?？蓪⑸剿幣c紅棗、薏米等搭配，避免與堿性食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停用，消化不良者宜少量多次食用。特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師。