西瓜皮具有清熱解暑、利尿消腫、降血壓等功效，富含維生素C、瓜氨酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分。
1、清熱解暑
西瓜皮性涼味甘，含有大量水分和電解質(zhì)，能有效緩解暑熱煩渴。夏季用西瓜皮煮水飲用可幫助調(diào)節(jié)體溫，預防中暑。其清涼特性對口腔潰瘍、咽喉腫痛也有輔助緩解作用。
2、利尿消腫
西瓜皮中瓜氨酸和鉀離子含量較高，能促進腎臟排尿功能，消除水腫。對妊娠水腫、腎炎引起的水腫有改善效果，但腎功能不全者需控制食用量。
3、降血壓
西瓜皮提取物中的L-瓜氨酸能在體內(nèi)轉化為精氨酸，幫助擴張血管。所含的鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，適合高血壓人群適量食用。
4、維生素C
每100克西瓜皮含維生素C約8毫克，雖低于果肉但高于多數(shù)瓜類外皮。維生素C具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白合成，幫助傷口愈合。
5、膳食纖維
西瓜皮中不溶性膳食纖維占比達70%，能增加糞便體積，改善便秘。其粗纖維結構需充分烹煮軟化，胃腸功能弱者建議制成瓜皮醬食用。
食用西瓜皮建議選擇無農(nóng)藥殘留的有機西瓜，徹底清洗后去除最外層硬皮，可涼拌、煮湯或腌制。脾胃虛寒者應搭配姜片烹調(diào)，糖尿病患者需注意控制攝入量。新鮮西瓜皮汁外敷還可緩解輕度曬傷，但皮膚破損處禁用。日常保存時可切條曬干制成西瓜皮茶，或冷凍保存用于煲湯。