人參確實具有營養(yǎng)價值，主要含有人參皂苷、多糖、氨基酸、維生素及微量元素等活性成分，有助于調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、改善心血管功能等。
人參皂苷是人參的核心活性物質(zhì)，具有抗氧化和調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，能幫助緩解壓力并增強記憶力。人參多糖可促進免疫細胞活性，提高機體對病原體的防御能力。人參中的氨基酸如精氨酸和谷氨酸參與蛋白質(zhì)合成和能量代謝，對維持生理功能至關(guān)重要。維生素B族和維生素C在人參中含量較高，有助于改善能量代謝和皮膚健康。微量元素如鋅、鐵、硒等參與多種酶的合成，對內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)有正向影響。
人參的滋補效果因品種和生長年限而異，野山參的有效成分通常高于栽培參。過度食用可能導致失眠、血壓升高等不良反應，每日用量建議控制在3-9克。孕婦、高血壓患者及過敏體質(zhì)者應慎用。人參不宜與藜蘆、五靈脂等中藥同用，可能降低藥效或引發(fā)毒性反應。服用西洋參等涼性參類可中和燥熱體質(zhì)者的上火反應。
食用人參時可選擇隔水燉服或切片含服，避免高溫煎煮破壞有效成分。搭配枸杞、紅棗等食材能增強補氣養(yǎng)血功效，但糖尿病患者需控制添加糖分。日常保存應置于陰涼干燥處，防潮防蛀。服用期間觀察是否有口干、心悸等不適，出現(xiàn)異常及時停用。建議在中醫(yī)師指導下根據(jù)體質(zhì)辨證使用，避免盲目進補導致陰陽失衡。