適量吃生花生有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但過量食用可能引起胃腸不適。生花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及礦物質(zhì)，能提供能量并促進(jìn)代謝；但消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，霉變花生含黃曲霉毒素需警惕。
生花生含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂水平，對(duì)心血管健康有一定益處。其中的維生素E具有抗氧化作用，可幫助延緩細(xì)胞衰老。花生還含有鎂、鋅、鉀等礦物質(zhì)，鎂元素能輔助維持神經(jīng)肌肉功能，鋅元素對(duì)免疫功能有促進(jìn)作用。膳食纖維含量較高，適量攝入可增加飽腹感并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
未徹底清洗的生花生可能殘留泥土中的寄生蟲卵或細(xì)菌，直接食用存在感染風(fēng)險(xiǎn)?；ㄉ鞍讓儆诔Ｒ娺^敏原，過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng)。發(fā)芽或霉變花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，該毒素耐高溫且具有強(qiáng)致癌性，肉眼難以完全辨別霉變部分。胃腸功能紊亂者大量食用可能引發(fā)消化不良，表現(xiàn)為噯氣、反酸等癥狀。
建議選擇顆粒飽滿、無(wú)霉斑的生花生，食用前充分清洗并焯水處理。每日攝入量控制在20-30克為宜，避免與高鞣酸食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。兒童及老年人食用需碾碎防止嗆咳，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)觀察反應(yīng)。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適，應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)評(píng)估。