腳板薯一般是指參薯，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助改善貧血、輔助增強(qiáng)免疫力、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效和作用。參薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于身體健康。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
參薯含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供日常所需的能量和營(yíng)養(yǎng)元素。其淀粉含量較高，可作為主食的補(bǔ)充來(lái)源，適合體力消耗較大或需要快速補(bǔ)充能量的人群食用。
2、促進(jìn)消化
參薯中富含膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助改善消化功能。膳食纖維可增加糞便體積，軟化大便，對(duì)緩解便秘有一定幫助。消化功能較弱的人群可適量食用蒸煮軟爛的參薯。
3、輔助改善貧血
參薯含有一定量的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料。同時(shí)其維生素C含量有助于促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)缺鐵性貧血可能起到輔助改善作用。貧血患者可將其作為膳食補(bǔ)充，但需配合其他富含鐵的食物共同攝入。
4、輔助增強(qiáng)免疫力
參薯中的維生素C具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性。其含有的多糖類物質(zhì)也可能對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生正向調(diào)節(jié)作用。免疫力低下者可將其納入日常飲食，但需注意均衡搭配其他新鮮蔬菜水果。
5、輔助調(diào)節(jié)血糖
參薯的升糖指數(shù)相對(duì)較低，其膳食纖維能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖快速升高。糖尿病患者可適量食用替代部分精制主食，但需嚴(yán)格控制攝入量并監(jiān)測(cè)血糖變化。
參薯雖有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不宜過(guò)量食用，以免引起胃腸不適。消化功能較差者應(yīng)充分烹煮至軟爛。對(duì)薯類過(guò)敏者應(yīng)避免食用。特殊疾病患者食用前建議咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師意見(jiàn)。日常飲食應(yīng)注意多樣化，合理搭配其他谷類、蔬菜、蛋白質(zhì)等食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。