刺參的常見(jiàn)用法主要有藥用、食用、保健三類。刺參作為傳統(tǒng)中藥材具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥等功效，常用于治療精血虧損、虛弱勞怯等癥；作為高蛋白低脂肪食材可燉湯、涼拌或燴制；其提取物也被制成膠囊、口服液等保健品用于增強(qiáng)免疫力。
1、藥用
刺參干燥體可入藥，常與枸杞、當(dāng)歸等配伍治療腎虛陽(yáng)痿、腸燥便秘?，F(xiàn)代研究表明其含有的刺參皂苷、多糖等活性成分具有抗凝血、調(diào)節(jié)免疫作用。臨床常用劑型包括刺參肽膠囊、刺參多糖注射液等，需在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。陰虛火旺者慎用，服用期間忌食辛辣。
2、食用
新鮮刺參經(jīng)去內(nèi)臟處理后，可切段與排骨、雞肉燉煮，或焯水后涼拌黃瓜、木耳。干刺參需提前48小時(shí)冷水泡發(fā)，期間多次換水去除鹽分，發(fā)制后肉質(zhì)厚實(shí)有彈性。建議每周食用1-2次，每次50-100克為宜，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。
3、保健
刺參提取物常作為保健食品原料，如刺參膠原蛋白粉可改善皮膚彈性，刺參氨糖軟骨素片有助于關(guān)節(jié)養(yǎng)護(hù)。選購(gòu)時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)帽子標(biāo)志，按說(shuō)明書劑量服用。術(shù)后體虛人群服用刺參類保健品前應(yīng)咨詢醫(yī)師，避免與抗凝藥物同服。
日常使用刺參時(shí)需注意食材新鮮度，干品應(yīng)密封避光保存。藥用刺參建議到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)購(gòu)買經(jīng)炮制品，避免自行采挖野生品種。食用前充分清洗去除表面黏液，烹飪時(shí)搭配姜片、料酒去腥。保健類產(chǎn)品需查看成分表，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)小劑量測(cè)試。無(wú)論何種用法，長(zhǎng)期使用均建議定期評(píng)估身體反應(yīng)。