蕎麥最好的食用方法是煮粥或蒸飯，也可以磨粉制作面條和饅頭，能夠保留較多營(yíng)養(yǎng)成分，有助于控制血糖和補(bǔ)充膳食纖維。
蕎麥煮粥時(shí)可以與大米小米等谷物搭配，采用文火慢燉的方式使淀粉充分糊化，這樣制作的蕎麥粥更容易被人體消化吸收，特別適合胃腸功能較弱的人群食用。煮粥過(guò)程中蕎麥所含的維生素B族和蘆丁等水溶性營(yíng)養(yǎng)素能夠充分溶出，有助于改善微循環(huán)和降低膽固醇。蒸制蕎麥飯時(shí)需要提前浸泡兩小時(shí)，水量控制在蕎麥體積的1.5倍，蒸好的蕎麥飯口感飽滿(mǎn)且升糖指數(shù)較低。蕎麥磨粉后制作的面條需要控制揉面時(shí)間，制作過(guò)程中可以添加少量食鹽增加韌性，蕎麥面條適合涼拌或湯食，能夠提供持續(xù)飽腹感。蕎麥粉制作的饅頭應(yīng)采用發(fā)酵工藝，發(fā)酵時(shí)間控制在兩小時(shí)左右，這樣制作的蕎麥饅頭質(zhì)地松軟且植酸含量較低，有利于礦物質(zhì)吸收。將蕎麥炒制后泡水飲用也是一種常見(jiàn)方式，炒制時(shí)要用小火不斷翻動(dòng)至微黃色，這樣制作的蕎麥茶具有獨(dú)特的堅(jiān)果香氣。
食用蕎麥時(shí)應(yīng)注意循序漸進(jìn)增加攝入量，初次食用者可從少量開(kāi)始讓胃腸逐漸適應(yīng)。蕎麥?zhǔn)澄镒詈迷谖绮蜁r(shí)段食用，這樣既能提供充足能量又有利于消化代謝。蕎麥不宜與含鈣豐富的食物大量同食，因?yàn)槠渲泻械闹菜峥赡苡绊戔}質(zhì)吸收。消化功能欠佳者應(yīng)將蕎麥充分烹煮至軟爛，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。蕎麥?zhǔn)澄锝ㄗh現(xiàn)做現(xiàn)食，反復(fù)加熱會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每日蕎麥攝入量以五十克為宜，可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和飲食習(xí)慣適當(dāng)調(diào)整。