芝麻具有補益肝腎、潤腸通便、抗氧化等功效，主要作用包括改善貧血、延緩衰老、調節(jié)血脂等。芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，適量食用有助于維持心血管健康、增強骨骼強度。
1、補益肝腎
芝麻歸肝、腎經，中醫(yī)認為其能滋養(yǎng)肝腎精血，對肝腎陰虛引起的頭暈目眩、腰膝酸軟有一定緩解作用。黑芝麻中黑色素和花青素含量較高，有助于改善因腎虛導致的早白發(fā)。可搭配核桃、枸杞等食材增強補益效果，但濕熱體質者需控制攝入量。
2、潤腸通便
芝麻含大量膳食纖維和油脂，能潤滑腸道促進排便，適合習慣性便秘人群。其中芝麻素可刺激腸蠕動，與蜂蜜同食效果更佳。但急性腹瀉或腸炎發(fā)作期應避免食用，以免加重癥狀。
3、抗氧化
芝麻中的芝麻酚、芝麻林酚等木酚素類物質具有強抗氧化性，能清除自由基，延緩細胞老化。維生素E和硒元素協(xié)同作用可減少皮膚皺紋生成，每日攝入10-15克芝麻有助于預防動脈粥樣硬化。
4、改善貧血
每100克芝麻含鐵約14毫克，其含鐵量為豬肝的2倍，且富含葉酸和維生素B12前體物質，能促進血紅蛋白合成。建議貧血患者將芝麻與富含維生素C的柑橘類水果同食，提高鐵吸收率。
5、調節(jié)血脂
芝麻中的亞油酸和亞麻酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白含量。臨床研究顯示連續(xù)3個月每日食用30克芝麻，可使總膽固醇下降8%-12%。但高脂血癥患者仍需配合藥物治療。
建議將芝麻炒熟后碾碎食用以提高吸收率，每日攝入量控制在20-30克。可加入豆?jié){、酸奶或撒在沙拉中食用。芝麻含草酸較多，腎結石患者應限制攝入。儲存時需密封防潮，避免油脂氧化變質。若需用于特定疾病輔助治療，建議在中醫(yī)師指導下配伍使用。