刺猬菌一般是指猴頭菇，正常食用通常不會產(chǎn)生副作用。過量食用可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)等不良反應(yīng)。
猴頭菇含有豐富的多糖和膳食纖維，適量食用有助于增強免疫力、改善消化功能。但部分人群可能對菌類食物過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。胃腸功能較弱者一次性攝入過多猴頭菇，可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。猴頭菇中的嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者長期大量食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。少數(shù)人食用后可能出現(xiàn)頭暈、乏力等不適感。
建議日常食用猴頭菇時控制每次攝入量在50-100克，每周食用2-3次為宜。烹飪前需充分清洗并焯水處理，避免與寒性食物同食。出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)立即停止食用，癥狀持續(xù)或加重應(yīng)及時就醫(yī)。保存時注意防潮防霉變，發(fā)霉變質(zhì)的猴頭菇禁止食用。特殊體質(zhì)人群建議在醫(yī)生指導(dǎo)下合理食用。