紫蘇具有解表散寒、行氣和胃、解毒等功效，適用于風(fēng)寒感冒、脾胃氣滯、魚蟹中毒等情況，但陰虛內(nèi)熱及氣虛者應(yīng)慎用，食用方法包括煎湯、泡茶或作為烹飪輔料。
1、解表散寒
紫蘇葉性溫味辛，能發(fā)散風(fēng)寒，緩解惡寒發(fā)熱、無汗頭痛等風(fēng)寒表證癥狀。風(fēng)寒感冒初期可用紫蘇葉10克與生姜3片煎湯服用，有助于發(fā)汗解表。但風(fēng)熱感冒患者不宜使用。
2、行氣和胃
紫蘇梗能寬中理氣，改善脾胃氣滯引起的脘腹脹滿、惡心嘔吐。日常可用紫蘇梗5克與陳皮3克泡水代茶飲。孕婦胎動(dòng)不安也可在醫(yī)生指導(dǎo)下配伍使用。
3、解毒
紫蘇能解魚蟹毒，進(jìn)食海鮮后出現(xiàn)腹痛腹瀉時(shí)，可用鮮紫蘇葉30克搗汁飲服或煎湯內(nèi)服。其揮發(fā)油成分紫蘇醛具有抑菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌等常見食源性致病菌有抑制作用。
4、禁忌
陰虛內(nèi)熱者表現(xiàn)為潮熱盜汗、口干咽燥時(shí)禁用紫蘇，以免加重?zé)岚Y。氣虛自汗者慎用，因其發(fā)汗作用可能耗傷正氣。紫蘇含揮發(fā)油成分，長(zhǎng)期大量服用可能引起惡心等胃腸反應(yīng)。
5、食用方法
鮮紫蘇葉可涼拌或作為壽司、刺身配菜，干品3-10克煎湯需后下避免久煎。紫蘇籽可榨油或研末入藥，含α-亞麻酸等不飽和脂肪酸。韓國泡菜、日本梅干常添加紫蘇增強(qiáng)風(fēng)味并延長(zhǎng)保質(zhì)期。
日常使用紫蘇需注意體質(zhì)適配，風(fēng)寒感冒初期可短期使用紫蘇生姜湯，脾胃不適者建議配伍陳皮理氣。紫蘇葉做菜時(shí)不宜高溫久煮，藥用需遵醫(yī)囑控制用量。保存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，鮮葉冷藏不宜超過3天。過敏體質(zhì)者首次食用需少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難需立即停用并就醫(yī)。