荸薺具有清熱生津、化痰消積的功效，適量食用可補(bǔ)充水分和膳食纖維，但脾胃虛寒者需慎食。食用方法包括生食、煮湯或制作甜品，需注意徹底清洗去皮。
1、清熱生津
荸薺性寒味甘，含有豐富水分和黏液質(zhì)，能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥。夏季鮮食可輔助預(yù)防暑熱傷津，搭配梨汁飲用效果更佳。但風(fēng)寒咳嗽者不宜生食。
2、補(bǔ)充微量元素
每100克荸薺含鉀300毫克以上，磷、鎂等礦物質(zhì)含量較高，有助于維持電解質(zhì)平衡。其低鈉特性適合高血壓人群，但腎功能不全者需控制攝入量。
3、促進(jìn)消化
荸薺中的膳食纖維含量達(dá)1.1克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)。所含荸薺英成分具有輕度抗菌作用，可輔助改善積食腹脹。建議消化不良者煮熟后食用。
4、潛在過敏風(fēng)險(xiǎn)
少數(shù)人群可能對(duì)荸薺中的蛋白酶抑制劑過敏，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或口腔黏膜腫脹。首次食用應(yīng)少量嘗試，兒童建議煮熟去皮后食用。
5、寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)
生荸薺可能攜帶姜片蟲等寄生蟲幼蟲，直接啃食帶皮荸薺可能導(dǎo)致感染。正確處理方法是用刷子清洗表面后沸水燙1分鐘，或去皮后浸泡鹽水10分鐘。
日常食用荸薺建議每日不超過200克，可與百合、銀耳等配伍增強(qiáng)潤燥效果。脾胃虛弱者可加生姜同煮中和寒性，糖尿病患者需注意其天然糖分含量。出現(xiàn)腹瀉或皮疹時(shí)應(yīng)立即停食，儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥避免霉變，發(fā)芽的荸薺不宜繼續(xù)食用。特殊人群食用前建議咨詢醫(yī)師。