皮皮蝦和蝦爬子是同一物種的不同俗稱，學名為口蝦蛄，屬于節(jié)肢動物門軟甲綱口足目蝦蛄科。

皮皮蝦與蝦爬子均指口蝦蛄，兩者無生物學差異。該物種廣泛分布于中國沿海，體長約10-30厘米，外殼堅硬呈青灰色，腹部有六節(jié)，頭部具一對可折疊的捕食足。其肉質(zhì)鮮嫩富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12及硒元素，常見于渤海、黃海等海域的泥沙質(zhì)海底。不同地區(qū)對同一物種的命名差異源于方言習慣，如山東沿海多稱蝦爬子，遼寧等地則慣用皮皮蝦。

從食用角度看，兩者烹飪方式與營養(yǎng)價值完全相同，可清蒸、椒鹽或制作海鮮粥。需注意其外殼邊緣鋒利，處理時建議佩戴手套以防劃傷。新鮮個體眼球突出呈黑亮色，鰓部清潔無黏液，死亡超過6小時易產(chǎn)生組胺導致過敏風險。特殊人群如痛風患者應控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。

選購時優(yōu)先挑選活力強、肢體完整的個體，冷藏保存不超過48小時。烹飪前用刷子清潔外殼縫隙，蒸制時水沸后放入可保持肉質(zhì)彈性。食用時去除頭胸部內(nèi)臟及腹部的沙線，搭配姜醋汁有助于中和寒性。若出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應立即停止食用，過敏體質(zhì)者建議首次少量嘗試。日常膳食中可與蔬菜搭配平衡營養(yǎng)，避免與寒涼食物同食。