嬰兒適量吃豬肝有助于補充鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素，但需注意加工方式和食用量。
一、補鐵
豬肝富含血紅素鐵，吸收率高于植物性食物。6月齡后嬰兒從母體儲備的鐵逐漸耗盡，適量攝入豬肝可預(yù)防缺鐵性貧血。建議將豬肝制成肝泥或加入米糊，每周食用1-2次，每次5-10克。需確保豬肝完全煮熟以殺滅寄生蟲。
二、補充維生素A
豬肝含有豐富維生素A，對嬰兒視力發(fā)育和免疫功能有重要作用。但維生素A過量可能引起中毒，建議選擇新鮮豬肝，避免與維生素AD制劑同服。加工時去除筋膜和血管，蒸煮后研磨成細膩糊狀更易消化。
三、提供優(yōu)質(zhì)蛋白
豬肝中蛋白質(zhì)含有人體必需氨基酸，有助于嬰兒肌肉和組織生長。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果如西藍花、獼猴桃同食，促進鐵吸收。初次添加需觀察3-5天是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮疹或腹瀉應(yīng)暫停食用。
四、其他營養(yǎng)素
豬肝還含有維生素B12、鋅等微量元素，對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和味覺形成有幫助。但膽固醇含量較高，不宜過量食用。可與其他動物肝臟輪換食用，如雞肝含脂肪更低，鴨肝維生素B2更豐富。
五、注意事項
選擇檢疫合格的新鮮豬肝，避免購買顏色發(fā)黑或有異味的肝臟。加工前用清水浸泡1-2小時去除血水，徹底煮熟后研磨至無顆粒。首次添加應(yīng)從指尖大小開始，逐漸增加至拇指第一指節(jié)大小。出現(xiàn)消化不良時可暫停1-2周再嘗試。
嬰兒食用豬肝應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠的原則，建議在上午添加以便觀察反應(yīng)?？蓪⒇i肝與土豆、胡蘿卜等根莖類蔬菜混合制作，改善口感。若嬰兒存在慢性疾病或過敏體質(zhì)，添加前需咨詢兒科醫(yī)生。儲存時需密封冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)凍融。