適量吃牛肉有助于補充優(yōu)質蛋白、鐵元素和B族維生素，對肌肉合成、造血功能和能量代謝有積極作用。牛肉中的肌酸、鋅等營養(yǎng)素對運動后恢復和免疫力提升也有幫助。
1、優(yōu)質蛋白
牛肉富含人體所需的全部必需氨基酸，每100克牛肉約含20克蛋白質。其蛋白質生物利用度高，能促進肌肉組織修復和生長，適合健身人群、術后恢復者及生長發(fā)育期兒童。但需注意過量攝入可能增加肝腎代謝負擔。
2、血紅素鐵
牛肉中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率顯著高于植物性鐵源。規(guī)律攝入可預防缺鐵性貧血，改善面色蒼白、乏力等癥狀。月經期女性、孕婦及貧血患者可優(yōu)先選擇牛里脊等瘦肉部位。
3、B族維生素
牛肉是維生素B12的優(yōu)質來源，有助于維持神經系統(tǒng)健康，預防巨幼細胞性貧血。所含的維生素B6和煙酸參與能量代謝，對緩解疲勞、改善皮膚狀態(tài)有積極作用。建議與深色蔬菜搭配食用以提高營養(yǎng)素利用率。
4、肌酸儲備
牛肉天然含有肌酸，能快速補充運動消耗的磷酸肌酸，增強爆發(fā)力和耐力。運動員或力量訓練者每周攝入2-3次瘦牛肉，有助于提升訓練表現(xiàn)并加速運動后恢復。
5、鋅元素補充
每100克牛肉可提供每日鋅需求量的30%-50%，鋅元素對維持味覺敏感度、促進傷口愈合和增強免疫功能具有關鍵作用。缺鋅人群可能出現(xiàn)食欲減退、反復感染等癥狀，適量食用牛肉可輔助改善。
建議選擇草飼牛肉并控制每日攝入量在75-100克，避免高溫燒烤等烹飪方式。搭配西藍花、彩椒等富含維生素C的蔬菜可促進鐵吸收。高尿酸血癥、腎功能不全者需限制攝入，普通人群每周食用不超過3次為宜。注意觀察食用后是否出現(xiàn)消化不良或過敏反應，特殊體質者應在營養(yǎng)師指導下調整膳食結構。