適量食用牛肉有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及多種維生素，對增強體質(zhì)、預防貧血有積極作用。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成與修復。每100克牛肉約含20克蛋白質(zhì)，適合健身人群、術后恢復者及生長發(fā)育期兒童食用。建議選擇瘦肉部位如牛里脊，避免過量攝入脂肪。
2、改善缺鐵性貧血
牛肉中的血紅素鐵吸收率較高，是動物性鐵的重要來源。缺鐵性貧血患者每周食用2-3次牛肉，配合維生素C豐富的蔬菜水果，可提升血紅蛋白水平。女性經(jīng)期后適量食用有助于補充鐵流失。
3、提供B族維生素
牛肉含有維生素B12、B6和煙酸等營養(yǎng)素，維生素B12可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，缺乏可能導致疲勞或記憶力下降。中老年人適量食用牛肉有助于預防B族維生素缺乏癥，但需注意控制每日攝入量。
4、增強免疫力
牛肉中的鋅元素含量較高，鋅參與免疫細胞分化與抗體生成。冬季或流感高發(fā)期每周適量攝入牛肉，搭配菌菇類食物，可幫助提升機體抗病能力。術后患者食用牛肉湯有助于傷口愈合。
5、維持能量代謝
牛肉所含的肉堿能促進脂肪轉化為能量，適合體力勞動者或運動員。高原地區(qū)人群食用牛肉可幫助適應低氧環(huán)境，但痛風患者應控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。
建議將牛肉與深色蔬菜、全谷物搭配食用，采用燉煮、蒸制等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。普通成人每周紅肉總攝入量不宜超過500克，高血壓患者優(yōu)先選擇低鹽烹調(diào)的牛肉菜肴。食用后出現(xiàn)消化不良可搭配山楂、陳皮等助消化食材，慢性腎病患者需在醫(yī)生指導下控制蛋白質(zhì)攝入量。