竹芫荽一般是指水芹菜，具有清熱解毒、利尿消腫、輔助降血壓等功效，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維和維生素。水芹菜的好處主要有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善貧血、輔助控糖等。
1、促進(jìn)消化
水芹菜富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。其揮發(fā)油成分可促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議焯水后涼拌食用，避免過(guò)量攝入刺激黏膜。
2、調(diào)節(jié)血脂
水芹菜中的黃酮類物質(zhì)能抑制膽固醇吸收，輔助降低低密度脂蛋白水平。長(zhǎng)期適量食用對(duì)高脂血癥患者有益，建議搭配木耳、海帶等富含可溶性膳食纖維的食材共同烹調(diào)。
3、抗氧化
水芹菜含有的芹菜素、木犀草素等成分具有清除自由基的作用，能減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩皮膚老化，建議與富含維生素C的彩椒同食以增強(qiáng)效果。
4、改善貧血
水芹菜的鐵含量在蔬菜中較高，且含有一定量維生素C促進(jìn)鐵吸收，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議貧血患者搭配豬肝、瘦肉等動(dòng)物性食材烹調(diào)，避免與濃茶同食影響鐵吸收。
5、輔助控糖
水芹菜中的膳食纖維可延緩糖分吸收，其鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可將水芹菜作為餐前涼菜食用，但需注意烹調(diào)時(shí)避免添加過(guò)多油脂或糖分。
水芹菜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，避免引起腹瀉。建議選擇莖葉鮮嫩、無(wú)黃斑的新鮮水芹菜，食用前用鹽水浸泡去除殘留農(nóng)藥。高血壓患者可將水芹菜榨汁飲用，但腎功能不全者需限制攝入量。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢時(shí)應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。