竹芫荽一般是指鴨跖草，作為野菜或中藥材，其最佳食用方式主要有涼拌、煮湯、泡水、外用、配伍等。
一、涼拌
將新鮮鴨跖草洗凈后用開水焯燙，撈出瀝干水分，加入適量調(diào)味料拌勻即可。涼拌能較好地保留鴨跖草中的水溶性維生素和礦物質(zhì)，口感清爽。鴨跖草性寒，脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
二、煮湯
鴨跖草可與豬骨、瘦肉等食材一同煲湯，小火慢燉使有效成分充分析出。煮湯適合需要清熱利濕的人群，湯品易于消化吸收。使用干品鴨跖草時需提前浸泡，煎煮時間可適當(dāng)延長。
三、泡水
取適量干燥鴨跖草用沸水沖泡，代茶飲用。泡水方式操作簡便，適合日常保健，有助于緩解咽喉不適。建議選用經(jīng)過炮制、符合藥用標(biāo)準(zhǔn)的鴨跖草，避免使用來源不明的野生藥材。
四、外用
新鮮鴨跖草搗爛后敷于患處，或煎煮后用藥液清洗皮膚。外用適用于疔瘡癰腫、蟲蛇咬傷等情況，具有解毒消腫之效。外用前需清潔皮膚，出現(xiàn)過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用。
五、配伍
鴨跖草可與其他藥食同源食材如金銀花、薄荷等配伍使用，增強清熱效果。配伍需遵循中醫(yī)理論，體質(zhì)特殊者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。鴨跖草與部分藥物可能存在相互作用，服用西藥期間需謹(jǐn)慎。
食用鴨跖草應(yīng)注意適量原則，不可長期過量服用。采集野生鴨跖草需確認(rèn)生長環(huán)境無污染，避免誤采有毒植物。若作為藥物治療疾病，應(yīng)在中醫(yī)師辨證指導(dǎo)下使用，不可替代正規(guī)治療方案。日常保存應(yīng)放置于陰涼干燥處，防潮防蛀。結(jié)合規(guī)律作息和均衡飲食，才能更好地發(fā)揮其養(yǎng)生價值。