薯蕷即山藥，其藥性平和，既不屬于寒性也不屬于熱性，中醫(yī)歸類為平性藥材。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
山藥作為平性食物，既不會(huì)像寒性食材那樣容易損傷脾胃陽氣，也不會(huì)像熱性食材那樣可能加重體內(nèi)燥熱。其黏蛋白成分有助于保護(hù)胃黏膜，淀粉酶和多酚氧化酶可促進(jìn)消化吸收。對(duì)于脾胃虛弱者，山藥能補(bǔ)中益氣；肺虛久咳時(shí)，可搭配杏仁潤肺；腎虛遺精者，可與芡實(shí)同食增強(qiáng)固澀作用。新鮮山藥含有皂苷、膽堿等活性物質(zhì)，烹飪時(shí)建議保留表皮黏液以保持營養(yǎng)。
食用山藥時(shí)需注意，生山藥含有輕微毒素，必須徹底加熱熟制。山藥淀粉含量較高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。部分人群接觸生山藥黏液可能引發(fā)皮膚瘙癢，處理時(shí)可佩戴手套。山藥不宜與堿性藥物同服，可能影響藥效。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽變質(zhì)。
日?？蓪⑸剿幣c粳米煮粥健脾，搭配枸杞紅棗增強(qiáng)補(bǔ)益效果。若用于食療調(diào)理，建議咨詢中醫(yī)師辨證配伍。出現(xiàn)消化不良或過敏癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用，癥狀持續(xù)需及時(shí)就醫(yī)。長期食用山藥制品需注意膳食平衡，避免單一食材過量攝入。