福州薯蕷又稱淮山在中醫(yī)理論中屬于平性食材，既非典型寒性也非典型熱性。其性味甘平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
福州薯蕷的平性特點(diǎn)使其在中醫(yī)應(yīng)用中適應(yīng)性較廣。作為藥食同源的食材，它既不會像寒性藥材可能引起腹瀉、畏寒等不適，也不會如熱性藥材導(dǎo)致上火、口干等癥狀。其含有的薯蕷皂苷、黏液蛋白、多糖等成分，對胃腸黏膜有保護(hù)作用，能改善消化功能，同時調(diào)節(jié)免疫功能。傳統(tǒng)用法中常與茯苓、蓮子等配伍用于脾虛食少，或與枸杞、芡實(shí)同用以改善腎虛遺精。
需注意的是，福州薯蕷的加工方式可能影響其最終性質(zhì)。生品略偏涼，適合體內(nèi)有虛熱者；麩炒后性味更溫和，健脾作用增強(qiáng)；蜜炙后則略帶溫潤之性。對于濕熱體質(zhì)或感冒發(fā)熱期間，應(yīng)控制食用量。新鮮薯蕷表皮含植物堿可能引起皮膚瘙癢，處理時建議戴手套。
日常食用可將福州薯蕷切片與大米煮粥，或蒸熟后蘸蜂蜜食用，每周2-3次為宜。若用于疾病調(diào)理，建議咨詢中醫(yī)師辨證配伍。保存時應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽或霉變。特殊體質(zhì)者初次食用可先嘗試少量，觀察有無腹脹或皮膚反應(yīng)再調(diào)整用量。